裴九韶看砂锅里面小小地咕嘟着,确认是小火,合上砂锅的盖子,拧了条干净的湿毛巾,搭在盖子上,笑道:“这样味道不会传得太远。”
他们现在本来就是在后山,这么一操作,味道传不出知青点。
叶容蓁赞同地点点头。
接着看他做下一道菜。
小鸡炖蘑菇的步骤比花生炖猪蹄少一点。
小公鸡斩块焯水,期间放些姜片和啤酒,大火烧开,撇去浮沫,打开锅盖煮一分钟。
“这样有利于散出腥味。”
叶容蓁闻着空气中浓郁不少的血腥味,乖巧点头。
再次撇去浮沫后,捞出鸡块,控水备用。
裴九韶趁这个机会,洗锅烧干水渍,热油,加入葱、姜、蒜、干辣椒和八角,炒出香味后,倒入鸡块翻炒,直至闻到焦香。
“这样鸡肉口感会更好,能进一步去除血腥味。”
说着,他往锅里加
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